ニンニクは皮をむいてつぶす。スライスしても良いです。

袋に手羽先・ニンニク・しょうゆをいれ、少しもみこんだら30分以上おいて下味をつける。

キッチンペーパーで水分をとる。(省略してもいいですが、余分な水分はきったほうがいいです。)

油を熱し180℃で5分揚げる。途中で一度、裏表返してください。
(最後1分程は180℃で揚げてカラッとさせます。)

バットに上げて放置、余熱で1分。
皿に盛ってできあがりです。