【覚書】フォカッチャ（我家のオーブン用）
uka310 @cook_40039946
ちょっとレトロな我家のオーブンに合わせて
焼き時間等の覚書です。
このレシピの生い立ち
我家のオーブンに合わせての火加減等・・・。
【覚書】フォカッチャ（我家のオーブン用）
ちょっとレトロな我家のオーブンに合わせて
焼き時間等の覚書です。
このレシピの生い立ち
我家のオーブンに合わせての火加減等・・・。
作り方
- 1
A.
強力粉 250g
塩 5g
ドライイースト 5g
EV.Olive Oil 20cc
お湯（40℃）175cc -
- 2
←
【カリッ、モチッ】
ならこちら。
発酵時間
１次２次３０分ずつ焼き時間
１９０℃で１５分 - 3
B.
強力粉 180g
薄力粉 120g
ドライイースト 6g
砂糖 4g
塩 5g
お水 200cc -
- 4
←
【カリッ、フワフワ】ならこちら。
発酵時間
１次２次３０分ずつ
焼き時間
２００℃で１１分
-
- 5
★ポイント★
２次発酵後、穴をあけてオリーブオイルをかなりたっぷりかけ、粗塩、粗びき黒こしょう、クレイジーソルトを。 - 6
〈HBバージョン〉
B.の配合で作ってみました！
HBのこね＆１次発酵までし、成型後オーブンで２次発酵→２００℃で焼き。 -
- 7
☆ 翌日の楽しみ。横にスライスしてジェノバソース、ベーコン、チーズを乗せ、蓋になる方にはマスタードを塗ってトースト。
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外はカリカリ、中はもちもちです。ローズマリー等の代わりにクレイジーソルトで手軽に作れるようにしました。
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