洋梨は皮をむいて縦半分に切り、芯を除く。

レモンは輪切りにする。

鍋に分量の水、レモン、砂糖、赤ワインを入れ火にかける。

沸騰したら弱火にし、洋梨を入れて、鍋の形にカットしたクッキングシートを上からかぶせ、約１５分煮る。

火からおろし、煮汁を150ml別容器に移して粉ゼラチンを振り入れよく混ぜる。冷蔵庫で冷やし固めゼリーを作る。

洋梨と残りの煮汁はそのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷えた洋梨をカットし、ゼリーはフォークで崩し、器に盛り付ける。