ブルーベリー・ロールケーキ
やっぱり美味しいブルーベリークリームとふわっふわの生地がたまりません♪
このレシピの生い立ち
ブルーベリータルトを作ったときのコンフィチュールとクリームとの組み合わせが美味しかったので、それをロールケーキのクリームにしてみました。
ブルーベリー・ロールケーキ
やっぱり美味しいブルーベリークリームとふわっふわの生地がたまりません♪
このレシピの生い立ち
ブルーベリータルトを作ったときのコンフィチュールとクリームとの組み合わせが美味しかったので、それをロールケーキのクリームにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳とクリームチーズを電子レンジにかけて混ぜ、ダマにならない様によく混ぜ合せ溶かして湯煎にかけておく。
- 2
太白ゴマ油も湯煎で温めておく。ボウルに卵４個を割り入れてハンドミキサーで良くほぐし、グラニュー糖を加え泡立てる。
- 3
少し泡立てたところで湯煎にかけ、４０℃くらいになったら湯煎から外す。
- 4
更に泡立て白くもったりとして落とした生地がリボン状になるまで泡立てる。
-
- 5
①のクリームチーズを④に加えハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。
- 6
振るっておいた薄力粉を加えて、ゴムべらで泡を消さない様にさっくりと混ぜ合わせる。
- 7
②で温めておいた太白ごま油を加えて、艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 8
わら半紙を敷いた天板に生地を流し込み、１９０℃のオーブンで１２分焼く。
-
- 9
耐熱容器にグラニュー糖、水、レモン汁を入れて、電子レンジにかけグラニュー糖を溶かしてシロップを作る。
- 10
生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てに泡立て、水切りヨーグルト、レモン汁を加えて更に泡立てる。
- 11
⑩にブルーベリーコンフィチュールを加え、ゴムべらに持ち替えて良く混ぜ合わせる。
-
- 12
⑧の荒熱のとれた生地に１～１．５ｃｍ間隔に筋をつけ、⑨のシロップを全体にたっぷりと塗る。
- 13
⑫の生地に⑪のブルーベリークリームを塗り、ブルーベリーの粒が均等になるように配置して、そのまま生地を巻き込む。
-
- 14
⑬のロールケーキを冷蔵庫で１～２時間休ませ、好みで粉糖などかけて出来上がり♪
-
- 15
ロール生地の作り方はこちらもご参考になさってください。
ID：18031115
コツ・ポイント
以前同じようなもの作ったときに、ブルーベリーに含まれているアントシアニンのせいだと思うのですが、時間とともに生地とクリームの境目のところから黒く変色してしまいました。今回はシロップにレモン汁を加えてみました。写真は一晩おいたものです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
