ニンジンの皮をピーラーで剥き、細切りスライサーで人参を細かい千切りにする。スライサーがない場合は包丁で千切りに。

千切りにしたニンジンに大さじ1杯の塩をかけ、もみ混ぜ、5分おく。

塩もみしたニンジンを水で洗い、ざるで水を切るという作業を3回し、その後ペーパータオルでしっかり水を切る。

ミックスビーンズを加え、トリュフオイル、黒こしょう、白ワインビネガー、塩を加えて混ぜたら完成！