豚小間切れ肉は一口大に切り、（Ａ）の調味料で下味をつける。セロリは筋を取り、５ミリ幅の斜め切りにする。

赤唐辛子は二つに折り、種を出しておく。にんにくはみじん切りにする。

（Ｂ）の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚小間切れ肉を広げ手入れ炒める。豚肉に火が通ったら、いったん取り出しておく。

空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、弱火でにんにくと赤唐辛子を炒める。

にんにくから香りがしたら、セロリを入れて強火で炒める。

セロリがしんなりしたら、取り出していた豚肉と（3）の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。