鍋に水、グラニュー糖を入れ、沸騰したらレモン汁を加える。

ゼラチン21を加えて混ぜ溶かし、鍋からボールに移す。

粗熱が取れたら、ビールを加え混ぜ合わせる。

ゼリー液をグラスの7～8分目のあたりまで移す。
(ゼリー液は次の5の工程で、泡に見立てる分量用に少し残します)

氷水を用意し、残りのゼリー液を泡立て器orハンドミキサーなどで泡立てる。

グラスのゼリーの上に、泡立てた残りのゼリー液を乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。