乾しいたけと大豆のマリネ風サラダ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
乾しいたけのビタミンＤと、大豆、水菜のカルシウムが同時に摂れる骨に嬉しいサラダ。かぼすの香りで、さわやかに仕立てます。
このレシピの生い立ち
骨の健康を意識して、食材を組み合わせました。大分しいたけ食の伝道師で、管理栄養士・野菜ソムリエプロの民野摂子先生考案レシピ。京阪神の料理教室で紹介されました。
乾しいたけと大豆のマリネ風サラダ
乾しいたけのビタミンＤと、大豆、水菜のカルシウムが同時に摂れる骨に嬉しいサラダ。かぼすの香りで、さわやかに仕立てます。
このレシピの生い立ち
骨の健康を意識して、食材を組み合わせました。大分しいたけ食の伝道師で、管理栄養士・野菜ソムリエプロの民野摂子先生考案レシピ。京阪神の料理教室で紹介されました。
アプリでひらく作り方
- 1
３００ccの水にコンソメを入れ、乾しいたけを半日～１日冷蔵庫で戻して、厚めにスライスする。
- 2
小鍋に、戻し汁と椎茸を入れ火にかける。戻し汁は水を加え再度３００ccにする。
- 3
②が沸騰したら、サヤから取り出したうすい豆（またはグリーンピース）を入れ、弱めの中火にして８分ほど煮る。
- 4
③に大豆を加えてさらに２分ほど煮て火を止め、粗熱をとりながら味を含ませる。
- 5
④の汁気を切る（戻し汁大さじ２は、ドレッシングに使う）。
- 6
しいたけ、豆、パプリカとともに、Aのドレッシングに漬け込む。かぼすの皮をおろし、水菜を添える。
コツ・ポイント
ドレッシングにしいたけの戻し汁を加えて油を減らし、カロリーダウン。
うすい豆やグリーンピースのかわりに、枝豆、キュウリのサイコロ切りなどを入れても、美味しくいただけます。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18665805
