紅茶の茶葉をすり鉢ですり、
茶漉しでふるう。

薄力粉をふるっておく。

お湯にココアパウダーを溶かしておく。

＜メレンゲ＞
ボールに卵白を入れ、
ハンドミキサー低速でほぐす。

卵白のコシが切れたら、砂糖を少しずつ加えながら
再びハンドミキサーで混ぜる（低速で１～２分）。

ハンドミキサーを中速にしてしっかりしたメレンゲにする（中速で６～７分）。

しっかりしたメレンゲになったら・・・

低速でメレンゲのキメを整える（低速１～２分）。
いったん冷蔵庫で待機。
オーブンを１６０度に余熱。

＜卵黄生地＞
別ボールに卵黄、水、油、薄力粉を入れ、
ハンドミキサー中速でしっかり混ぜる。
砂糖も加えて混ぜる。

紅茶の茶葉を入れ、
ヘラで混ぜ合わせる。

メレンゲを３分の１取って卵黄ボールに加えて優しく混ぜる。
※ポイント参照

更にメレンゲを２分の１取って卵黄ボールに加えて優しく混ぜる。
※ポイント参照

最後は卵黄生地をメレンゲボールに加え、
ヘラで底からすくって切る様に混ぜ合わせる。

⑬のメレンゲの３分の１を取り、ココア液と混ぜる。

メレンゲ生地とココア生地を交互にシフォン型にヘラですくって入れていく。

箸で３週円を描くように、生地を平らにする。

ヘラで生地を型にくっつける。
真ん中も忘れずに。

焼きあがったら逆さにして１時間冷ます。
その後、冷蔵庫に３０分入れて完全に冷ます。

型を外して出来あがり♪

プレゼントにも(^○^)♪♪