ニラは5㎝程度に切っておく。

沸騰したお湯300cc.に鶏ガラスープの素(今回は創味シャンタンDX)を溶かす。

蕎麦を好みの固さに茹でて、湯を切っておく。後でスープに入れた時、余熱で火が入るので、やや固めの方が良いかも。

熱したフライパンにごま油をしき、ニラを炒める。冷蔵庫の残り物などお好みで他の具も加えてもOK

4に溶き卵を合わせて、塩、胡椒して素早く混ぜる。どろどろの状態で火を止めます。

余熱でニラ玉に火が入りすぎないうちに、蕎麦を丼に入れ、スープを注ぐ。

ニラ玉を蕎麦の上にのせて完成！お好みで、ラー油や唐辛子でピリッと。