酒粕のチーズケーキブレッド
酒粕入りの生地に酒粕チーズクリームをトッピングしたメロンパン風のおやつパン。クセもなく酒粕の風味を満喫できると思います
このレシピの生い立ち
以前酒粕を使ったチーズケーキを焼いたらおいしくて♪パン用にいつも作るチーズクリームも酒粕で作ってみたらおいしかった！
酒粕のチーズケーキブレッド
酒粕入りの生地に酒粕チーズクリームをトッピングしたメロンパン風のおやつパン。クセもなく酒粕の風味を満喫できると思います
このレシピの生い立ち
以前酒粕を使ったチーズケーキを焼いたらおいしくて♪パン用にいつも作るチーズクリームも酒粕で作ってみたらおいしかった！
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地はホームベーカリーで作ります。酒粕は、私はちぎって最初から入れちゃいましたが、固い場合はチンして柔らかくしておく
- 2
酒粕の水分量にも違いがあると思うので、水分は少なめからスタートし調整してください。まとまってきたときに少し固めのところで
- 3
バターを入れるといい感じになります。
- 4
一次発酵までお任せしたら、台に出してガスを抜いて8分割(小さめですので6分割でも)。丸めてベンチタイム15分、乾燥注意
- 5
再び丸めなおして二次発酵レンジの発酵機能で20分くらい。その間にチーズクリームを作ります。
- 6
クリチ、酒粕、バターをレンジで30秒くらいチンして柔らかくします(バターが溶けない程度)ホイッパーで良く混ぜる。
- 7
砂糖を入れてよくすり混ぜ、卵は少しずつ加え混ぜる、分離注意。最後に薄力粉を入れてなめらかに混ぜたら、絞り袋に入れておく。
- 8
二次発酵が終了したら、オーブンに余熱180度。その間に、パン生地の上にチーズクリームを絞り出す。焼成は180度で18分～
- 9
焼きたて最高です！パン生地の口どけも◎。ただ、常温保存しておくとチーズクリームのところがべたつくので、早めに食べてね。
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- 10
これは最初の試作品で、チーズクリームの卵が40ｇ、薄力粉が30ｇでした。クリームが固くて、スイートポテトみたいな。
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- 11
こちらの方がトッピングが若干クッキーぽくてメロンパンに近い感じでした。でも家族や私的にはチーズクリーム柔らかめが好き。
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コツ・ポイント
見た目はメロンパン風ですが、そんなにカリカリサクサクしていません。早めに食べないとチーズクリームが溶けてべたべたになるので、早めに食べるか、冷蔵庫保存して食べるときにチンするといいかもしれない。小さめなので焼きたては2～3個はイケル♪
つくれぽ
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