ホシノ×最強力粉国産強力粉ライ麦食パン⑪
yu_yu39 @cook_40057787
ライ麦食パン（レシピID :18580422 ）にライ麦の割合を増やし、ドライフルーツも増やし、ずっしりライ麦食パンです。
このレシピの生い立ち
ライ麦食パン（レシピID :18580422 ）にライ麦の割合を増やしました。
ホシノ×最強力粉国産強力粉ライ麦食パン⑪
ライ麦食パン（レシピID :18580422 ）にライ麦の割合を増やし、ドライフルーツも増やし、ずっしりライ麦食パンです。
このレシピの生い立ち
ライ麦食パン（レシピID :18580422 ）にライ麦の割合を増やしました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBの釜に種起こししたホシノ酵母菌を入れる。
- 2
強力粉、ライ麦粉、きび糖、塩を入れる。
- 3
30℃（秋）程のぬるま湯を釜のふちにまわし入れる。
- 4
ケースにレーズンをいれる。
- 5
７時間後に完成です！
こんがり黄金色に焼けました。 -
- 6
お水は前回より減らしましたが、スーパーキングを減らし、国産強力粉を増やしたため、ずっしり重めのパンになりました。
-
コツ・ポイント
水分量は115g（57%）が適量。国産強力粉を増やしたのでずっしり食パンになりました。
ふっくらに仕上げるにはスーパーキングの力が必要です。
ライ麦の酸味は少しします。（ドライフルーツをいれなければ、結構するような気がします）
つくれぽ
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