あん肝 本格的で美味しい♡おつまみに！
本格的で美味しいあん肝です。
冷凍保存出来るので、欲しい時に食べれて便利ですよ(^_-)
日本酒にぴったりです♡
このレシピの生い立ち
家でも美味しいあん肝が食べたくて考えました。まとめて作って、冷凍にしておけば、欲しい時に食べれるので便利ですよ。冷凍にした場合は、半解凍でカットすれば、すぐに解凍しますよ(^_-)
冷蔵でも、4、5日は大丈夫ですよ
あん肝 本格的で美味しい♡おつまみに！
本格的で美味しいあん肝です。
冷凍保存出来るので、欲しい時に食べれて便利ですよ(^_-)
日本酒にぴったりです♡
このレシピの生い立ち
家でも美味しいあん肝が食べたくて考えました。まとめて作って、冷凍にしておけば、欲しい時に食べれるので便利ですよ。冷凍にした場合は、半解凍でカットすれば、すぐに解凍しますよ(^_-)
冷蔵でも、4、5日は大丈夫ですよ
アプリでひらく作り方
- 1
あん肝はプリッとした新鮮な物を選んで下さい
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- 2
表側はキレイですが、裏側は血の筋が多いです
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- 3
血の筋を骨抜きで、完全に取り除いて下さい
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- 4
ザルに入れて、両面に塩を降って、15分ほど、放置して下さい
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- 5
残っている薄皮を、できる限り取り除いて下さい(塩をしたら、取りやすくなっています)
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- 6
※印の調味料に10分ほど浸けて下さい
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- 7
キッチンペーパーで、水分を拭き取ってから、キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で30分置いて下さい
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- 8
なるべく同じ太さでラップでキツめに巻いて、両端をしばって、余分なラップをカットして下さい
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- 9
更にアルミホイルを巻いて下さい
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- 10
蒸し器の湯が沸騰したら、あん肝を入れて下さい。
私は蒸し器を持っていないので、鍋とお皿で代用しています -
- 11
蓋をして、中強火で20分、蒸して下さい
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- 12
蒸せたら、常温で粗熱が取れるまで冷まし、その後、冷蔵庫で完全に冷やすと固まります
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- 13
完全に冷えたら、カットして、ポン酢とお好みの薬味を付けてお召し上がり下さい
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- 14
保存する場合は、ラップをやりかえて、冷蔵庫で保存して下さい。冷凍する時は、更にジップロックに入れて保存すると便利です
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- 15
あん肝の人気検索で4位になりました(2017/12/14)
ありがとうございます！
コツ・ポイント
とにかく、臭みの元となる血を取り除く事です。
保存する時は、必ずラップをやり替えて下さい。
ドリップで臭みが出たり、水っぽくなる事があります
つくれぽ
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