野菜を食べやすい大きさに切る。
糸こんにゃくは湯通ししておく。
じゃがいもは、水に5分浸しておく

鍋に油をいれ、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、牛肉をいれ、更に炒める。

肉に半分程火が通ったら、人参と糸こんにゃくを加えて油をなじませ、最後にじゃがいもを加えて、軽く混ぜる。

ダシを加える。
野菜にかぶる位多めに入れる。
火は、最初は強火で、アクが出て来たら火を弱め、アクを綺麗に取る。

アクを取り除いたら、醤油、砂糖、調理酒を加え、落とし蓋をし、火を弱火にして煮る。