そうめんカボチャを３センチの輪切りにして沸騰したお湯で10分ほど茹で、水にとってほぐし、ザルで水切りしておく。

にんじんはピーラーで薄切り、パプリカは細切りしておく。

ピーナッツは荒く刻んでおく。
モヤシは茹でずに生のまま使用。気になる場合はひげ根をとっておく。

器に盛る前にそうめんカボチャをドレッシングの半量であえる。

器にもったそうめんカボチャに、切った野菜、モヤシ、パクチー、ミント、ナッツを散らし盛りつけます。

食べる直前に残りのドレッシングをかけて召し上がってください。