オクラは洗って丸ごと塩茹でする。
茹でたらへたを切り、縦に斜めに切る。

油をひいたフライパンに、豚肉を細長く切って炒める。
(青椒肉絲用のお肉を使いました。)
お好みでにんにくを入れる。

肉火が通ったらオクラを加え、シャンタン、酒、砂糖を入れる。
全体がよく混ざったら豆板醤、醤油をくわえる。