リンゴは4等分にして皮と芯を取り、縦に1センチ幅ぐらいにカットしたら鍋にリンゴ、三温糖の順に入れ３０分ほど放置。

柚子はあら塩小さじ１を手に取り表面を擦り（汚れが取れます）、水洗いして水気をふき取る。

柚子は皮を丁寧に剥き、2ミリ幅くらいにカットする。皮を剥いた柚子を半分に切り果汁を絞り、種を取り除く。

①の鍋にカットした柚子の皮、果汁、水を加えて中火で煮込む。グツグツいってきたら攪拌し、蓋をずらして弱火でさらに煮込む。

時々攪拌しながら、水分がなくなり、全体にとろみがついてきたらスパイス、レモン汁を振って再度攪拌して完成。