ゴーヤを半分にきってスプーンでワタをかき出す。そしたら約5㎜に切っていく。

切ったゴーヤをボウルに移して塩をひとさじくらいふって揉むようにまぜる。そのまま水分が出るまで放置。

フライパンで小間肉(豚肉ならなんでもOK)を炒める。

水分が出たゴーヤをしぼって３に入れ少し炒める。そこにもやしを入れて蓋をして少し蒸す。

全体的にしんなりしてきたところで、ほんだしを適量パッパッパ！味見ながら量を調節してください。