ブロッコリーはゆでておく。玉ねぎはくし形切りに。

エビの殻をむき、背ワタをとって水で洗い、よく水気をきる。

ボウルかビニール袋などに２とAの酒・塩を入れ、揉んでから片栗粉をまぶす。