パスタ用のたっぷりお湯を沸かす。
大豆タンパクはお湯で戻しておく。生姜とにんにく、長ねぎはみじん切りにする。

鍋にごま油を入れ、みじん切りにした香味野菜を入れ、豆板醤と戻した大豆たんぱくを加え炒める。お湯が沸いたらパスタをゆがく。

お湯又は水をひたひたに差し入れ、豆味噌を加え、塩と醤油で味を調えて、同量の水で溶いた葛粉でとろみをつけて仕上げます。

お皿にゆでた麺を盛り、麻婆ソースをかけて出来上がり。