旨辛かんたん麻婆豆腐
クックFZLQB9☆ @cook_40099759
にんにくを使わなくいので、翌日匂いを心配せず！
更に、本格的な麻婆豆腐が楽しめる！
このレシピの生い立ち
四川麻婆豆腐を作って行くうちに、簡略化していった完成形。
個人的にはもっと辛くしたいが、みんな食べれないので、おとなしく。
旨辛かんたん麻婆豆腐
にんにくを使わなくいので、翌日匂いを心配せず！
更に、本格的な麻婆豆腐が楽しめる！
このレシピの生い立ち
四川麻婆豆腐を作って行くうちに、簡略化していった完成形。
個人的にはもっと辛くしたいが、みんな食べれないので、おとなしく。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎを刻み、牛ひき肉と豚ひき肉に塩コショーしておく。
調味料を使うぶんだけ準備して置く。
-
- 2
油を引いて、加熱したら、輪切り唐辛子を入れて、さらに、ひき肉の色が変わるまで炒める。
-
- 3
ひき肉を奥にやり、手前に出てきた油に、豆板醤と同量の水で溶いた豆板醤を入れて香り出しをし、ひき肉と混ぜ炒める。
- 4
トウチ、甜麺醤を加え、甘みと肉の臭みをとる。
更に、ねぎを入れて炒める。
- 5
お酒と水を加え、鶏ガラスープを加えた後、豆腐を入れて煮込む。
-
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギの青い部分を加え、仕上げにゴマ油を鍋づたいに回して完成！
器によそって山椒をふりかけて
-
コツ・ポイント
豆板醤を水溶きして、油で香り出しをした後にひき肉と合わせるのと、やはり、甜麺醤！
多めにした方がオススメ！
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