優しい味♪枝豆のポタージュ
しめじーる @cook_40083977
味も彩りも優しい枝豆のポタージュ。冷たくしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
家族のリクエストでした。
どこでそんなおしゃれスープ覚えたんでしょう。
優しい味♪枝豆のポタージュ
味も彩りも優しい枝豆のポタージュ。冷たくしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
家族のリクエストでした。
どこでそんなおしゃれスープ覚えたんでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は塩茹でしておいたものを（※１）、さやから出して２５０ｇ使う。飾り用に少し残すと良いです。
- 2
玉ねぎは繊維を断つように、垂直にスライスする。
- 3
鍋にバターを溶かし、焦げないように玉ねぎを炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら枝豆を混ぜ、Aを加えて一煮立ちさせたら火を止める（※２）。
- 5
粗熱を取ったらミキサーにかけ、滑らかなペースト状にする。
- 6
牛乳・塩・胡椒を加えて沸騰させないように、再度一煮立ちさせたら完成☆彩りに残した枝豆を散らしてもOK。
- 7
冷製の場合は⑥のあと、粗熱を取って冷蔵庫で冷やして下さい。
枝豆の塩加減によって味が変わるので、お好みで調整して下さい。
コツ・ポイント
※１ 枝豆の茹で方はご家庭の茹で方で構いませんが、私は①さやの両端を切り②塩大さじ１で揉んで③熱湯に塩を溶かして（湯１ℓなら大さじ２程）、塩付きの枝豆を投入し、３分ほど茹でます。
※２ 加熱し過ぎると枝豆の色が悪くなってしまいます。
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