ナスは洗ってヘタを取り、輪切りにします。

ナスは油を吸うので、たっぷりめのオリーブオイルでナスがしんなりするまで炒めます。

★を合わせて、火を消したナスを浸します。全体に行き渡る用にそのままフライパンに入れて粗熱をとります。

粗熱がとれたら、冷えるまで冷蔵庫へ！時間がなければあったかいまま食卓に出してもおいしいです。

トマトを刻んで盛りつければできあがり！私はプチトマトを使いました！