豚肉は食べやすい大きさに切る。ニンジンは薄切り、ピーマンは細切り、長ネギは斜め切り。フライパンに水を入れて火にかける。

沸騰したら、豚肉を入れて、色が変わったところで引き上げる。その後に野菜投入。全体がしんなりするまで、中火。

真ん中を少し空けて、味噌と豆板醤を溶かして肉を戻す。
全体になじませてから、ナメコ。火を止める直前に鍋肌から醤油を。

●甘辛にしたいときは砂糖を入れてもよいかも。
●ごはんにかけるとどんぶり風でいけます。