材料を合わせ20分こねる。捏ねあがり温度は28度くらい。

一次発酵35度で40分。

50ｇに分割・丸めをして、乾燥しないように番重等にいれ、ベンチタイム15分。

麺棒でできるだけ四角くなるように伸ばす。

三角に二つ折り。この時、重なる部分に軽く粉をはたいておくと、あとで広げやすい。

輪の部分を手前にして、ハの字にスケッパーで切り込みを入れる。三角の頂点は切り離さないように。

折ったところを広げる。

生地に添わせるように、左の部分は右のふちに重ねる。

同じように右の部分を左に重ねる。

二次発酵35度で30分。

卵を丁寧に塗り、真ん中の部分に、マヨネーズであえたツナ、コーン、玉ねぎ、上からチーズをのせる。

180度に予熱したオーブンで12分から15分焼く。お好みでパセリを振っても良い。