新ごぼうと新じゃがのあっさり煮
あかくままま @cook_40043052
新ごぼう、新じゃが、新たまねぎの三つの「新」が揃った、春の煮ものです。
このレシピの生い立ち
新ごぼう、新じゃが、新玉ねぎと、三つそろった「新」な季節。香りを生かしたくて、あっさりと煮ました。
新ごぼうと新じゃがのあっさり煮
新ごぼう、新じゃが、新たまねぎの三つの「新」が揃った、春の煮ものです。
このレシピの生い立ち
新ごぼう、新じゃが、新玉ねぎと、三つそろった「新」な季節。香りを生かしたくて、あっさりと煮ました。
作り方
- 1
ごぼう・じゃがいもは、たわしでよく洗い、皮つきのまま乱切りに。水にさっとくぐらせます。
玉ねぎはくし形に。 -
- 2
こんにゃくはあく抜きします。
- 3
鍋にごま油を熱し、豚肉に火を通します。
-
- 4
豚肉の色が変わったら、他の材料を入れ、やや弱火でじっくり炒めます。
-
- 5
全体に火が通って、しんなりしてきたら、塩以外の調味料、続いてだしを入れます。
-
- 6
じゃがいもが柔らかくなればOK.煮る時間は短めです。10分かからないくらいです。
味をみて、必要なら塩で味を調えます。 -
- 7
できたら味がしみこむまでしばらくさまします。
食べるときにまた温めてどうぞ。
コツ・ポイント
新野菜の風味を残したいので、あく抜きはごくあっさりと、水でさっと洗うくらいです。
煮汁があまり多いと、薄味がさらに薄まるので、だしの量は、ひたひたよりはかなり少なめです。お肉は、鶏肉でも。
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