鶏むね肉は塩、日本酒をかけ、白ネギの葉を載せ、ラップをして電子レンジ加熱(500W、6分30秒)します。

蒸した鶏むね肉は、冷める前に細く裂き、ビニール袋に蒸し汁と一緒に入れ、冷蔵保存。1週間は保存できます。

新キャベツは、硬い部分を切り落とし、やや太めの繊切りにします。キュウリは2mmくらいの細切り。

ボウルに材料、調味料を入れ、軽く揉むように混ぜ合わせる。水気を切って盛り付け、4つ割りにしたミニトマトを添える。