山形のだしでぶっかけ素麺
sotyo @cook_40079156
山形の郷土料理“だし”を有ものの薬味でササッと作ってトッピング！
一味も二味も違う素麺になります(*^^)v
このレシピの生い立ち
だしは定番の奴豆腐や納豆でいつも食べてました。
素麺を茹でた時に作り置きがあったので試しに…
ぐちゃぐちゃ混ぜて(笑)美味しかったです(≧▽≦)
山形のだしでぶっかけ素麺
山形の郷土料理“だし”を有ものの薬味でササッと作ってトッピング！
一味も二味も違う素麺になります(*^^)v
このレシピの生い立ち
だしは定番の奴豆腐や納豆でいつも食べてました。
素麺を茹でた時に作り置きがあったので試しに…
ぐちゃぐちゃ混ぜて(笑)美味しかったです(≧▽≦)
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜とミョウガは縦４等分にして刻み、酢（あれば）数滴と塩一つまみ（分量外）で揉み、水気をきっておく。
- 2
オクラは軽く塩ズリして毛を取り、かるく湯通しする。
素麺用の湯を利用すると便利。 -
- 3
オクラを縦半分にして薄く切る。
更に包丁で叩くと粘りが増します。 -
- 4
万能ねぎを刻み、だしの材料全て合わせる。昆布が無ければオクラを１本追加し昆布茶があれば足すのも良いです。
-
- 5
スプーンなどでよく混ぜ粘りを出し冷やしておきます。
-
- 6
素麺を通常通り茹で、水洗いしてよく水を切ったら器に盛る。
- 7
５のだしを盛り、素麺に合いそうな有り合わせの具をトッピング。今回小エビ、白ゴマとウズラ卵があったのでのせました(^^
-
- 8
だし用野菜は噛みやすい方がいいので薄切りしましたが、ゴロゴロ感が好みの方は粗みじんでどうぞ！
コツ・ポイント
だしの材料は他に大葉、ナス、山芋…等々さっぱりした材料で、決まりはないです。
他に海苔や大根おろしなど素麺にはお馴染みのトッピングは何でも合うと思います。
だしの味付け分を考え、麺つゆを１～２割ほど薄くしてください。
つくれぽ
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