豚肉は一口大に切り、ボールに入れて酒を入れもむ。
生姜は千切り、その他の野菜も食べやすい大きさに切る。

しょうゆ、オイスターソース、鶏がらの素、水を合わせておく。
なすとズッキーニは水につけておく。

肉に片栗粉をまぶし、フライパンに分量外の油を入れ肉と生姜を炒める。ほぼ火が通ったらかための人参や白菜の芯、なすを入れる。

少し炒めたら残りの野菜を炒め、火が通ったら合わせ調味料を入れて炒める。
最後に酢を入れて混ぜる。