大根は2ｃｍの厚さに切り、面取りして中央に十文字の切り目を入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。じゃがいももゆでておく。

鍋にだし用昆布を敷き、水を張って30分ほどおいておく。それからしょうゆ、砂糖、酒、本みりんを入れる。

2の鍋に、湯通ししたごぼう天、はんぺん、厚揚げ、ちくわ、こんにゃくを入れ、中火で煮る。

大根、じゃがいも、ゆで卵、もち巾着を入れて、30分ほど煮詰める。具が柔らかくなったら、でき上がり。