長いものニョッキ～南瓜クリームソース～
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア･サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
①長いもはレンジにかけて軟らかくし、潰して冷ましておく。冷めたら強力粉、牛乳、塩を入れて耳たぶ位の硬さになるようこねる。
- 2
②①を3等分にし、1㎝位の太さの棒にする。幅5㎜位に切りフォークの背で押しつぶす。
- 3
③お湯をたっぷり沸かし、②を茹でて冷ましておく。
- 4
④南瓜をレンジにかけ軟らかくする。ミキサーに南瓜、生クリーム、牛乳を入れ滑らかになるまで撹拌する。
- 5
⑤④を鍋に入れ、コンソメ、とろけるチーズ、砂糖を入れて温める。更に塩、こしょうを加え味を調える。
- 6
⑥⑤の鍋に水気をきった③を入れて、ソースを絡ませ器に盛る。ドライパセリと粉チーズを振って出来上がり！
コツ・ポイント
とろけるチーズは上に乗せてオーブンで焼いても美味しいですよ♡♡
じゃが芋ではなく、山芋を使ったニョッキはもっちりとした仕上がりです☆
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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