なすは縦8等分にし水にさらす。にんじん、ピーマンも細く切る。

なすをしんなりするまで炒めて、取り出し油を切っておく

ひき肉を炒め、☆を入れ、なすも戻す。にんじん、ピーマンも入れて炒める。

酒と鶏がらｽｰﾌﾟを入れ5分煮込む。

★を入れ、さらに◎の水溶き片栗粉を入れる。長ネギ、ごま油を入れ完成！