鶏肉の皮を剥ぎ、厚いところは包丁を入れて均一にする。

フォークで下味が入るようにブスブス刺す。

下味の醤油と酒をビニール袋に入れ、1の鶏肉を入れ、口を閉じ30分位漬ける。途中、ビニール袋の上から揉む。

袋から出して汁を切り魚焼きグリルで焼く。

ポン酢とごま油をビニール袋に入れ、4を入れ1～2時間置く。

洗った水菜を3センチ位に切りお皿の上に置く。

その上に食べやすく切った鶏肉をおき、上にスライス玉葱、プチトマトを飾る。

ポン酢をガラスープ少量でのばし、ごま油少々入れ食べる前に回しかける。