豆腐の水をきる.

残り物の金平ゴボウをみじん切りにする。

甘酢あんの材料以外を混ぜ合わせる。手で混ぜると早い。

小さめのフライパンか、卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、3で混ぜ合わせた材料を流し入れる。

アルミホイルを蓋代わりにしてフライパンを包むようにフタをして、弱火よりやや中火で10分くらい。

鍋のふたや大きめのお皿を使い、ひっくり返す。

再びアルミホイルでフタをして同じ火力で5分。

甘酢あんを作る

※片栗粉と※水を合わせておく。

甘酢あんの材料☆を（水溶き片栗粉は最後！）鍋に入れ中火〜強火にかけ、沸騰させて酢の酸味や酒のアルコールを飛ばす。

中火に戻し、混ぜながら、様子を見ながら、とろみがつくまで火にかける。