レンコンは細かく刻んで酢水にさらす。あまり小さくしない方が歯ごたえがあって美味しいです。

挽肉に塩を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。次に玉子を入れてなじむように混ぜる。最後にレンコン以外の材料を全部投入！

よく練ってまとまったらレンコンを投入。なじむようによく混ぜてください。2の段階でよく練ってあればちゃんとまとまります。

フライパンを熱し、ごま油を引いたら形を整えて焼いていきます。レンコンにもしっかり火を通すため、小さめに形作るのがミソ。

きれいな焼き色が付いて、中まで火が通ったら出来上がり～♪心配だったら裏返したところで蓋をして蒸し焼きにしてください。