らっきょうは洗い、薄皮をむく。上下をハサミで切る。

らっきょうをざるにあけ上から熱湯を回しかけ水分をきる。

らっきょうをポリ袋に移し「すしのこ」と輪切りにした唐辛子をいれる。

ポリ袋を振って全体に行き渡るようにする。

好みのつけ具合まで冷蔵庫でねかせる。