パプリカとカボチャは薄切り、オクラはへたとしっぽを少し切り落としてがくの周りを剥く。

オリーブオイル少々を中火で熱し、野菜を焼く。

程よく焼き色がつき、火が通ったものからマリネ液に漬ける。