お正月 やみつき 餅入りけんちん汁
祖母がお正月になると必ず作ってくれたけんちん汁の覚書。美味しすぎて毎回大量に作ってます！
餅を食べるならこれが定番です！
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれたけんちん汁
お正月 やみつき 餅入りけんちん汁
祖母がお正月になると必ず作ってくれたけんちん汁の覚書。美味しすぎて毎回大量に作ってます！
餅を食べるならこれが定番です！
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれたけんちん汁
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水切りをする
(時間がないときは少し水分をとる程度でも大丈夫) - 2
人参と大根は薄めのいちょう切りにする
- 3
山菜ミックスは袋からだして、水で軽く洗いざるにあげておく
- 4
鍋にごま油をひき、豆腐をそのままいれる。ヘラで豆腐を細かく崩しながら炒める
- 5
山菜ミックス、にんじん、だいこんも入れて火が通るまで炒める
このとき味の素をふりかける -
- 6
火が通ったら、しょうゆ、めんつゆ、みりんを入れ、汁気が無くなるまで煮詰める
-
- 7
煮詰め終わったら火を止め、別の小鍋やフライパンを用意する
- 8
用意した小鍋に、作った具を食べる分だけ入れて水を入れ沸騰させる
(味が薄くなった場合は好みの濃さに調整) - 9
その間にお餅を準備する
(好きな方法で柔らかくしておく...レンジ、トースター等) - 10
けんちん汁とお餅を器に入れたら出来上がり！！
- 11
☆お餅の上に具だけのせても美味しい！それを海苔で巻いても美味しい！
- 12
2018,12.31追記☆
ごま油は多めのほうが美味しいです(..◜ᴗ◝..) - 13
大量に作る時は大きい鍋ではなくフライパンで材料ごとにごま油でちゃんと炒めると出来上がりがより美味しくなると思います。
- 14
一通り炒めたら、大きい鍋に全て入れ、味付けする前に完全に水気を飛ばすと保存しやすいと思います！
- 15
味見しながらごま油が足りないと思った時はどんどん追加します(^.^)大量に作るので麺つゆとごま油と醤油の消費すごいです！
- 16
麺つゆはこちらを使用(*'▽'*)
-
- 17
2018年メモ
10〜20人前の材料焼き豆腐 2丁
にんじん 大1本
だいこん 中1本
山菜ミックス 5袋 - 18
焼き豆腐はもう少しあってもよかったかな〜
コツ・ポイント
★しょうゆ:めんつゆ:みりん＝2:2:1くらい
★最後に水と合わせるので味は濃い目につくる
★具だけタッパー等で冷蔵保存して、食べたい時に食べたい分だけ水と一緒に火にかける。
★ごま油の風味がもっとほしいときは、追加で入れる。
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