材料を量り、バターは室温に戻してやわらかくしておく。
（強力粉200gで作る時の分量は【コツ、ポイント】参照）

【手捏ね編】
ボールに強力粉、イースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れる。(Bread mix使用時は塩不必要)

ボールに水を170cc（強力粉200gで作成時には水100cc）程入れ、残りの水は後に残しておく。

よくかき混ぜる。

ひとまとまりになったら、手で少し捏ねしっとりさせる。

生地をまな板の上に出して、まな板にこすりつけるようにして捏ね、水を少しずつ足していく。

生地を持って板にたたきつける。［捏ねる→たたく→捏ねる］これを10-15分繰り返し行う。

生地がまとまったら、室温に戻してあったバターを生地に加える。

生地を捏ね続けると生地がまとまってくる。

こんな感じに薄い膜ができればOK。

【1次発酵】
バターを塗ったボールに閉じ目を下にして入れ、乾燥させないように濡れ布巾をし、50分発酵させる。

気温が低い時には発砲スチロールの箱に生地のボールとお湯を入れた小さなボールを一緒に入れて蓋をして28℃位に温度調節。

１次発酵が終わるとずいぶん生地は膨らんでいる。生地をまな板の上に出し軽くガス抜きをする。

【HB編】
HBにすべての材料を入れ「パン生地コース」で１次発酵までおまかせ。

HBで１次発酵後、まな板の上に出し、軽くガス抜きをする。

【手捏ね＆HB共】
包丁などでスパッと生地を必要な等分にわけ生地を丸め直す。

【ベンチタイム】
乾燥させないように濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

ベンチタイム終了後、生地を手でやさしく押さえて、ガスを抜き、それぞれのパンの用途にあった成形をする。

↑【成形例1】丸め直して上にトッピングをしたりする。（メロンパンetc...)

↑【成形例2】麺棒で伸ばし、中に具材を詰めたり、のせたりする。（カレーパンやクリームパンetc...)

【2次発酵】
成形後オーブンシートを敷いた天板に間をあけて置く。乾燥しないようにして40〜50分。オーブンを予熱開始。

2次発酵後、それぞれのパンにあったオーブン温度（約200〜220℃）で１２分程焼き☆完成☆

☆メロンパン☆
レシピID；798749

☆カレーパン☆
レシピID:18625339

☆クリームパン☆

☆ハニー入りパン☆

☆ベーコン＆チーズパン☆

☆コーンマヨパン☆

☆チョココロネ☆

オーストラリアのスーパーで売られている『LAUCKE CRUSTY WHITE BREAD MIX』を使用しました。