こんにゃくは手でちぎり、ごぼうはささがきにしてそれぞれあく抜きをし、油揚げは熱湯をかけて油抜きする。

鍋に油を入れて豚肉から順に具材を炒める。

大方火が通ったら水を入れ沸騰する前に顆粒だしを加え煮立てる。野菜が煮えたら味噌を入れしょうゆを軽く回しいれる。

お好みでごま油大さじ１くらいを加えてもおいしいです。
ここまでは薄味でお味噌汁に。

(4)でできたけんちん汁にめんつゆを加え好みの濃さにする。そのまま飲むにはちょっとしょっぱいくらい。

ここに薬味をのせ、うどんやおそばをからめて食べるのがつけけんちんです。