鍋に牛乳を１ℓ入れて一度沸騰させる。

牛乳が沸騰したところにレモン汁を加えて火を止めてお玉でかきまぜる。

暫くすると固形分と水分に分離されて来ます。

目の荒いザルにリードヘルシークッキングペーパーを敷きこむ。

充分チーズ部分が分離して来たところで4のザルに鍋の中身を入れて固形分と水分を分けてクッキングペーパーで茶巾状に軽く絞る。

家にあるシール容器にラップを敷きこんで茶巾に絞ったチーズを入れて乾燥しないように蓋をして冷蔵庫で冷しておく。

出来上がったチーズはサラダにしたり、ケーキの材料として使ったり、ジャムやフルーツソースをかけて食べています。