しめじをほぐし､人参は細切り､水菜は3～4cmのざく切りにして葉と茎を分けておく｡

油揚を熱湯で油抜きして刻み､冷たいだし汁に入れて火にかける｡

煮立ってきたらしめじ･人参･水菜の茎を入れて柔かく煮る｡
ここで味見をし､薄いようならみりん･醤油･塩等で調味する｡

うどんと水菜の葉を加え､1～2分火を通したら出来上がり｡