鶏ももは皮を中心にフォークでぶすぶす穴を開けておく

一口大に切り分け、醤油、酒大2、ニンニクチューブ、ショウガチューブ大1を合わせてジップロックで揉み込み30分。

片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で、まず2分揚げ、その後3、4分後に再度1分揚げる。