簡単☆美味しい！！夏野菜カレー
家族全員に大好評の我が家の夏野菜カレー！帰省時に実家で作ったら、じいじばあばもまた食べたいと大好評！暑い夏でもモリモリ☆
このレシピの生い立ち
カレー専門店で食べた夏野菜カレーがとっても美味しく感動！家族にも食べさせてあげたくてちょっとアレンジして作ったら大好評でした☆
簡単☆美味しい！！夏野菜カレー
家族全員に大好評の我が家の夏野菜カレー！帰省時に実家で作ったら、じいじばあばもまた食べたいと大好評！暑い夏でもモリモリ☆
このレシピの生い立ち
カレー専門店で食べた夏野菜カレーがとっても美味しく感動！家族にも食べさせてあげたくてちょっとアレンジして作ったら大好評でした☆
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを1cm角に切る（だいたいでOK！）
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- 2
ナスは小さめの一口サイズに切り、あく抜きをして、ザルにあげておく
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- 3
にんじん、まいたけ、ズッキーニ、パプリカを食べやすい大きさに切る（ちょっと小さめに！）
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- 4
アスパラを、3〜4cm位に切る。（だいたい4等分サイズ）
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- 5
ミニトマトはよく洗ってヘタをとっておく
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- 6
鶏のササミを熱湯で5分位茹で、氷水にとって冷まし、手で細かく裂いておく
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- 7
大きめの鍋に油大さじ2を加えて、中火で玉ねぎを炒める
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- 8
玉ねぎが色付いてきたら、にんじん&まいたけ&ズッキーニ&パプリカも入れて一緒に炒める
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- 9
野菜にひと通り火が通ったら、水1250mlと、裂いておいたササミを加えて、蓋をして中火のまま25分
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- 10
その間に、ナスを多めの油で炒めて、ブラックペッパーで味付けをする
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- 11
アスパラを熱湯で5分茹で、そこにミニトマトを加えてさらに1分茹でて、ザルにあげる
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- 12
一度火を止めて、カレールーを1箱分入れ、弱火でさらに15分煮込む
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- 13
出来上がり！！お皿にご飯とカレーを盛り、別口で調理しておいたナス&アスパラ&ミニトマトをトッピングする
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コツ・ポイント
☆ナスを炒めた時、子供用の分は、ブラックペッパーで味付けする前に取り分けておくとよいです。
☆残った分は、次の日にカレーうどんにするのが我が家流！オススメです！！
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