油揚げは熱湯で油抜きした後、3cm幅位のやや大きめの短冊に切ります。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥いて5mm程の厚さにスライスし、やや硬めに茹でておきます。

たけのこも5mm位の厚さに、縦にスライスします。

フライパンに少々（小さじ1杯弱）のサラダ油を入れ、たけのこ・ブロッコリー・油揚げを炒めます。

塩・コショウを振り入れ、ブロッコリーがしんなりしてきたらオイスターソースとみりんを混ぜ合わせたものを回しかけます。

全体にオイスターソースが馴染み、照りが出てきたら、少量のゴマ油をフライパンの淵から入れ、香りをつけて出来上がりです。