七草の蕪や大根の皮を剥いて、他の葉物は食べやすく切る。米を洗い土鍋に入れて昆布水に30分に浸す。

土鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にして約２０分炊く。途中ですずな、すずしろを加えてさらに20分炊く。その時昆布水を足す。