バターナッツかぼちゃは皮をむき、種とワタを取り除いて、3cm角程度に切る。
玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたらバターナッツかぼちゃを加えてサッと炒める。

(A)を加えて２０分ほど煮る。

ローリエを取り除いてミキサーにかける。

鍋に戻して煮立てたら牛乳を加えて火を止める。
塩とホワイトペッパーで味を調える。

冷蔵庫で冷やして器に注ぐ。
お好みでパセリをちらす。