鯖は、１枚を２つか３つに切って,軽く塩をしておき
薄く小麦粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、１の鯖をきつね色になるまで焼いて、お皿に取り出しておく。

*の調味料と卵水を合わせ、よく混ぜておく。２のフライパンの油を拭き取っておく。

フライパンにバーターを入れて、ネギと生姜を炒め、そこに３の調味料を入れて焦げないように、混ぜながら、煮立たせる

４に鯖を戻して、味を馴染ませて、出来上がり。