素朴な味で甘みを感じますこのレシピの生い立ち大根、白菜をもらったので辛くない漬け物が作りたくて
大根をイチョウ切りにする
砂糖、塩少々をまぶしタッパーへ入れる
20分ほどおいたら水気を切る
白菜を食べやすく切る
砂糖、だしのもと、塩少々を入れてジップロックに入れて揉む
10分ほどおいたら再び揉んで水分を切る
水気を切った大根と白菜をあわせて塩少々ふりなじませる
お好みで塩昆布等を白菜仕込む段階で入れると粘り気やうまみがでて美味しい
塩の前に砂糖を入れて揉みます。すると素材の甘みが引き出されます！
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