里芋の下準備。
熱湯の中に皮付き里芋を入れ5分ほどゆでる。
ゆであがった里芋を冷水に取り、熱いうちに手で皮をむく。

じゃがいもは皮をむいて、4等分くらいに切る。にんじんは、食べやすい大きさに乱切りする。

鍋にごま油を中火で熱し、じゃがいも・にんじんを入れて、油が行き渡るまで3～5分炒める。

そこに、里芋と★のだし汁・酒・本みりん・しょうゆを加え、落としぶたをして、弱火で6～8分ほど煮る。

煮ている間に、鶏胸肉の準備。
鶏胸肉は、食べやすい大きさにそぎ切りをし、全体を包丁で軽くたたいて酒・塩こしょうをする。

鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉を落しておく。

落としぶたを取って鶏肉を煮汁の中に入れ、再び落としぶたをして、時々ゆすりながら、弱火で5分ほど煮る。

最後に落しぶたをとって、芋類をくずさないように、全体を軽く混ぜたら出来上がり！